Escoffier (one-shot) FR

Roi des cuisiniers

Détails de l'édition

Scénario
Rutile (Maëva Poupard)
Dessin
Frédéric Charve
Couleurs
Joëlle Comtois
Valérie Martineau
Amélie Dumas
Éditeur
Glénat
Date de publication
28 novembre 2018
Dépot légal
Novembre 2018
Édition
Édition originale
ISBN: 978-2-344-01508-7 / 001

Achevé d'imprimer en Slovénie en octobre 2018 par MA-TISK, sur papier provenant de forêts gérées de manière durable.
Collection
Hors Collection
Format
Cartonné - 128 pages - 19.5€
Dimensions
21cm x 29.3cm
EAN
978-2-3440-1508-7

L'avis des BDnautes

5 / 5
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Synopsis

L’incroyable destin du roi des cuisiniers

Auguste Escoffier est l’inventeur d’un nombre incroyable de plats qui, comme des tableaux, ont traversé le temps. Hormis ses légendaires saveurs, il est l’inventeur du concept de « brigade », hérité de son expérience militaire lors de la guerre contre la Prusse, qui permit de révolutionner l’organisation et l’efficacité des cuisines de grands établissements. Premier chef du Ritz à Paris, concepteur de recettes mythiques comme la crêpe Suzette ou la pêche Melba, Auguste Escoffier s’est attiré, pendant toute la fin du XIXe et le début du XXe siècle, les faveurs de ses pairs, de ses troupes ainsi que celles des plus grands hommes de son temps. Émile Zola ou Marcel Proust furent notamment très sensibles à son sens de la poésie culinaire...

Préfacé par le célèbre chef Michel Roth, président des disciples d’Escoffier, ce biopic en BD raconte par le menu la vie et le parcours du « roi des cuisiniers », probablement l’un des plus prestigieux représentants de la gastronomie à la Française. Illustré par le trait délicat et alléchant de Frédéric Charve, l’ouvrage est scénarisé par Rutile (Dans les cuisines de l’Histoire) qui nous gratifie, en fin d’album, d’un appareil critique pour approfondir le sujet et offrir de nouvelles clés de compréhension tant sur le personnage que sur son époque.

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